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枧水是什么水（枧水的介绍）
- 综合知识
- 2024-10-21 05:40:06
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导读 欢迎观看本篇文章，小富来为大家解答以上问题。枧水是什么水，枧水的介绍很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！1、“勾水”即“碱水”...
欢迎观看本篇文章，小富来为大家解答以上问题。枧水是什么水，枧水的介绍很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！
1、“勾水”即“碱水”，是一种传统的辅料。它常见于广式糕点中。主要用于糕点中，控制面团的回油速度，调节面团的硬度，增加面团的碱性，有利于上色。
2、水的主要成分是碳酸钾和碳酸钠，配制成PH值为12.6的碱性水溶液，并加入10%的磷酸盐和聚磷酸盐以保证保水性能。
本文到此结束，希望对大家有所帮助。
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